Μέλια

Προέλευση:

Από το φυσικό μελίτωμα των βελανιδιών της περιοχής Αμπελιώνα Μεσσηνίας.

Χαρακτηριστικά:

Σκούρο καφέ χρώμα, σχεδόν μαύρο. Έντονα πικάντικο άρωμα, δυνατή γεμάτη γεύση, με νότες καμμένης καραμέλας. Η γεύση του ξεκινά γλυκιά και ολοκληρώνεται με μια ευχάριστη, ελαφρώς γλυκόπικρη επίγευση. Ρευστή αλλά ιδιαίτερα δεμένη υφή.

Σύσταση & Κρυστάλλωση:

Το μέλι βελανιδιάς ξεχωρίζει για την υψηλή περιεκτικότητά του σε πολυφαινόλες σε μεταλλικά στοιχεία, σίδηρο και κάλιο. Σε μελέτη του Αριστοτέλειο Πανεπιστήμειο Θεσσαλονίκης, κατέλαβε την πρώτη θέση ανάμεσα σε εννέα ελληνικές μονοανθικές ποικιλίες, ως προς την συνολική περιεκτικότητα σε φαινόλες και την αντιοξειδωτική δραστηριότητα.

Κρυσταλλώνει πολύ αργά και, όταν συμβεί, αποκτά βουτυρένια υφή.

* Η Κρυστάλλωση αποτελεί φυσικό χαρακτηριστικό του αγνού μελιού και δεν επηρεάζει την ποιότητα ή την θρεπτική του αξία.