Μέλια

Προέλευση:

Από το νέκταρ του άγριου φασκόμηλου που ανθίζει στην περιοχή της Φασκομηλιάς Ηλείας, όπου συχνά συνυπάρχει με το γαϊδουράγκαθο, δημιουργώντας έναν ιδιαίτερο πλούσιο μελισσοκομικό βιότοπο.

Χαρακτηριστικά & Κρυστάλλωση:

Ανοιχτό χρυσαφένιο χρώμα, άρωμα που θυμίζει το ίδιο το βότανο φασκόμηλο, ήπια γλυκιά γεύση με επίγευση που θυμίζει αφέψημα φασκόμηλου και απαλή, ρευστή υφή.

Αμέσως μετά τον τρύγο είναι ιδιαίτερα ρευστό, ενώ κρυσταλλώνει σχετικά γρήγορα, αποκτώντας απαλή βουτυρένια υφή.

Σύσταση:

Το μέλι φασκόμηλου περιέχει φαινολικές ενώσεις, φλαβονοειδή, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, που συμβάλλουν στην διατροφική του αξία και στην αντιοξειδωτική του ικανότητα. Το φασκόμηλο θεωρείται ένα από τα πιο γνωστά βότανα της ελληνικής φύσης. Το μέλι του κληρονομεί τον ιδιαίτερο βοτανικό του χαρακτήρα και το πλούσιο φυσικό του άρωμα, δημιουργώντας μια ξεχωριστή γευστική εμπειρία.

Για εμάς τους μελισσοκόμους, το φασκόμηλο αποτελεί μία από τις πρώτες σημαντικές ανοιξιάτικες ανθοφορίες. Η πλούσια νεκταροέκκρισή του βοηθά τα μελίσσια να αναπτυχθούν γρήγορα, όμως ταυτόχρονα αυξάνει σημαντικά τη τάση τους για σμηνουργία. Γι αυτό αρκετοί συνάδελφοι το αποφεύγουν, ενώ όσοι το επιλέγουμε γνωρίζουμε ότι απαιτεί συνεχή παρακολούθηση και έγκαιρους χειρισμούς.

* Η Κρυστάλλωση αποτελεί φυσικό χαρακτηριστικό του αγνού μελιού και δεν επηρεάζει την ποιότητα ή την θρεπτική του αξία.