Μέλια

Προέλευση:

Από το μελίτωμα των ελάτων του Ταϋγέτου Μεσσηνίας.

Χαρακτηριστικά:

Βαθύ κοκκινωπό χρώμα, διακριτικό πικάντικο άρωμα, ήπια γλυκιά γεύση με ιδιαίτερη επίγευση που θυμίζει ψημένο σταφύλι, πλούσια γεμάτη υφή.

Σύσταση & Κρυστάλλωση:

Το ελατόμελο ξεχωρίζει για την χαμηλότερη περιεκτικότητά του σε φυσικά σάκχαρα, σε σύγκριση με πολλά μέλια. Περιέχει πολύτιμα μέταλλα και ιχνοστοιχεία, όπως κάλιο και σίδηρο, καθώς και φαινολικές ενώσεις, που συμβάλλουν στη διατροφική του αξία και στην αντιοξειδωτική του ικανότητα.

Παραμένει ρευστό για πολλά χρόνια, καθώς κρυσταλλώνει εξαιρετικά δύσκολα, χαρακτηριστικό που το κάνει να ξεχωρίζει από τις υπόλοιπες ποικιλίες μελιού.

Για εμάς τους μελισσοκόμους, κάθε καλή σοδειά ελάτης δίνει ιδιαίτερη χαρά, γιατί η παραγωγή του εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις εξωτερικές συνθήκες και είναι συχνά αβέβαιη και δύσκολη.