Μέλια

Προέλευση:

Από το νέκταρ της κουμαριάς που ανθίζει στη Νέα Φιγαλεία Ηλείας.

Χαρακτηριστικά & Κρυστάλλωση

Μόλις τρυγηθεί έχει καστανό χρώμα, ιδιαίτερο άρωμα ψημένης βύνης, χαρακτηριστική έντονα πικρή γεύση, ρευστή υφή.

Κρυσταλλώνει εξαιρετικά γρήγορα, συχνά πριν ακόμη φθάσει ο χειμώνας. Τότε αποκτά ανοιχτό μπεζ χρώμα και χαρακτηριστική βουτυρένια υφή. Γι αυτό οι περισσότεροι το γνωρίζουν στην κρυσταλλωμένη μορφή του και δεν γνωρίζουν ότι αμέσως μετά τον τρύγο είναι ρευστό και καστανό.

Σύσταση:

Ξεχωρίζει για την υψηλή περιεκτικότητά του σε φαινολικές ενώσεις, όπως το ομογεντισικό οξύ, που χαρακτηρίζει το μέλι κουμαριάς και συμβάλλει στη σημαντική αντιοξειδωτική του ικανότητα.

Οι παλιοί μελισσοκόμοι άφηναν όλο το μέλι κουμαριάς στις κυψέλες ως πολύτιμη τροφή για το χειμώνα, καθώς η έντονα πικρή γεύση του δεν ήταν αγαπητή. Σήμερα όμως έχει αποκτήσει το δικό του πιστό κοινό, που την αναζητά κάθε χρόνο.

* Η Κρυστάλλωση αποτελεί φυσικό χαρακτηριστικό του αγνού μελιού και δεν επηρεάζει την ποιότητα ή την θρεπτική του αξία.